Maridajes

El maridaje de un aceite de oliva virgen extra, como es el caso de los aceites Dama de Elaia, no se realizan por la variedad de aceituna que se ha utilizado en la elaboración de cada uno de ellos, ya que una misma variedad de aceituna puede tener diferentes expresiones o matices, según cual ha sido el tipo de cultivo y medio en el que se ha desarrollado, así como su madurez en el momento de la recolección y otros factores derivados de su elaboración, que influyen en dichos matices.

NOTA: Nuestras indicaciones son validas tanto para la elaboración de los diferentes platos, como para su incorporación cuando ya está preparado, cocina y mesa. Hay que destacar que determinados cocineros están descubriendo que, el uso de un determinado aceite de oliva elegido según sus propiedades organolépticas pueden resaltar el resultado del plato y mejorar su sabor de manera considerable.