Cocó
Especial de la familia
Cocó es la enseña fisica de la finca Produccíó Ecològica Roca Cabrera, construcción en piedra seca a modo de boveda que se utilizaba antiguamente para recoger agua de lluvia para el consumo de los antiguos "payeses". Hemos querido dar este nombre al mejor aceite monovarietal de cada temporada, que reuniendo unas cualidades excepcionales nos permita rendir homenaje a aquella gente que con su esfuerzo han cultivado a lo largo de siglos el olivar de montanya. Este año lo hemos conseguido con la variedad Farga, la cual se ha recolectado manualmente y elaborada de forma exquisita en nuestra almazara ecológica, y nos ha proporcionado un aceite de intensidad aromática: media. Olor: frutado de aceitunas verdes; manzana verde; plátano verde; verde hierba recien cortada; almendra verde; alcachofa. Sabor: frutado de aceitunas verdes frescas; se detectan con mayor intensidad los mismos perfiles aromáticos; entra dulce en boca; amargo; picante
ligeramente persistente; astringencia.
Valoración global: Virgen Extra muy complejo en el que se detectan con facilidad muchas sensaciones gustativas, equilibrado y elegante, el sabor supera al olor en intensidad.
Formatos disponibles (Pdf 154KB)
- PARAMETROS COCO (PDF 76 KB)
- AC.COCO (PDF 117 KB)
- BENZO-A-PIRENO COCO (PDF 27 KB)
- ESTABILIDAD COCO (PDF 27 KB)
- NUTRICIONAL COCO (PDF 18 KB)
- RESIDUAL COCO (PDF 20 KB)
- coco_CAS-2011 (PDF 108 KB)